İtalya’ya özgü bir sirke olan balsamik sirke, dünya çapında en popüler sirke çeşitlerinden birisidir. Balsamik sirke olgunlaşmış ve ezilmiş üzümlerden elde edilen taze üzüm sirkesinin uzun süre bekletilmesi ile üretilir.1900 yılından itibaren Eskişehir’deki tarihi odunpazarı fabrikasında geleneksel yöntemlerle fermente edilerek üretilmektedir Salatalarda ve çorbalarda lezzetli bir tat oluşturan balzamik sirke domates ile de çok yakışır.Risotto veya patates püresinin üzerine dökülerek farklı lezzetinden faydalanılır. Ayrıca balık ve et soslarında tercih edilir.