Protein açısından da zengin olan kırmızı mercimek, genel anlamda çorba yapımında kullanılıyor. Kırmızı mercimek ile patates ve havuç gibi çeşitli sebzeler eşliğinde, besin değeri yüksek olan çorbalar yapılabilir. Bunun dışında mercimekli salatalara ya da yemeklere de yer verilmesi mümkün. Mesela mercimek köftesi, vazgeçilmez yiyeceklerimiz arasındadır. Bol yeşillik ile servis edilen, faydalı lezzetlerimizden bir tanesidir.