Krokan, toz şekerin ocak üzerinde karamelize edilirken üzerine fındık, yer fıstığı, ceviz içi, badem içi, susam, antep fıstığı, kuru üzüm, kuru kayısı gibi meyvelere bal ilave edilerek soğutulması ile elde edilen gevrek ve kıtır bir yiyecektir. Krokan kelimesinin Türkçe karşılığı gevrektir.